鱼的做法大全家常
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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条 、啤酒一罐、做法做法小葱两颗
、大全大全姜三片
、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量 、大全大全盐适量、家常家常油适量 、鱼的鱼大蒜一头
、做法做法糖适量

做法 ：

小葱洗净切段
，大全大全分成两部分
，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段
 ，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油 ，放葱姜八角爆香。

放入鱼块 ，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜
、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料 ：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量
，干尖椒  ，花椒

1，腌制鱼片 ：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ，腌15-30分钟。

2，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片
：置中放入清汤，加盐 ，姜丝  ，鸡精调味
。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内 。

4，做味料：放油入锅
，稍热就加干尖椒 ，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差)。

5 ，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌 。

特点 ：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)
，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克 ，葱花  、蒜片、姜末
、酱油、味精、盐 
、料酒、香油 、植物油各适量 。

2 、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下 ，捞出待用 。

（2）用植物油
、葱 、姜、蒜炝锅 ，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油、料酒、味精 、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟 ，汁剩一半 ，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油
、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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